Ой, да тут всё элементарно - выбираете пляжный отдых в хорошем отеле, где есть различные детские площадки, аниматоры и тд, и все. Турция, например. Главное - погуглите, нет ли там никаких вирусных заболеваний. А то поехали мы так один раз - половину отдыха детка болела, а я сидела над ней, вместо того, чтобы валяться на пляже.